Хамон Іберіко

Усе про хамон іберіко: кулінарний діамант Іспанії

Хамон іберіко – це вишуканий делікатес, який завоював серця гурманів по всьому світу. Походить цей шедевр кулінарії з величної Іспанії, де його виробляють з найкращих порід іберійських поросят. Що робить хамон іберіко таким особливим та як його обрати та подавати – розглянемо детальніше. Також підкажемо, як вигідно купити хамон іберіко.

Цікаво про походження хамона

Хамон – це вираження високого мистецтва кулінарії. Він виготовляється зі свіжих задніх ніг іберійських поросят, які пасуться на вільних просторах південної Іспанії. Процес виробництва хамону є досить складним і вимагає часу та терпіння. Ви навіть можете хамон іберіко купити з витримкою 48 місяців.

Опис хамону іберіко: особливості

Хамон іберіко відрізняється від інших видів своєю неповторною смаковою палітрою та ароматом. Цей шедевр має глибокий, насичений смак з нотками горіха та інших деревних тонів. Особливість хамону іберіко полягає в його в'яленні протягом тривалого періоду, що надає йому унікальний смаковий букет.

Види хамону іберіко

1. Іберіко (75%, 100%) Bellota (бейота). Цей вид хамону вирізняється найвищою якістю. Він виготовляється з поросят, які пасуться на вільних просторах і живуть в природних умовах. Це найбільш елітний вид хамону, який має найвищу ціну.
2. Іберіко (50%, 75%, 100%) Себо де Кампо (de Cebo de Campo). Свиня вирощена на пасовищі, харчувалась кормами із злаків.
3. Іберіко (50%, 75%, 100%) Себо (de Cebo). Схрещена свиня харчувалась виключно кормом і утримувалась на фермі. Саме тому м’язи її ніг не такі розвинені, як у свиней, що були на вільному випасі. Це найдешевший тип хамону Іберіко.

Як вибрати хамон?

Вибір правильного хамону – це справжнє мистецтво. Ось кілька порад, як обрати найкращий:

1. Порода поросяти. Найкращі хамони виготовляються з поросят іберійської породи, які мають особливість шкіри чорного кольору. Проте важливою є чистота породи. Найвище цінується іспанський хамон іберіко (нога) зі свині 100% іберіко де бейота (жолуді), тільки такий хамон називають "Pata negra" (Пата негра). У такому випадку ви побачите маркування 100%. Токож можливе маркування 50% – це означає що свиноматка була на 100% породи Iberico, а кабан 100% Duroc. Позначка 75% - свиноматка 100% породи Iberico, а кабан 50% Iberico.
2. Термін виготовлення. Якщо хочете отримати найбільш насичений смак, обирайте хамони з більш тривалим терміном виготовлення.
3. Зовнішній вигляд. Якість хамону можна визначити за зовнішнім виглядом: він повинен мати рівномірне червоне забарвлення та містити багато жирних волокон.

Також, хамон іберіко відрізняється за колірною ідентифікацією. На кожній ніжці хамона прикріплюється спеціальна кольрова бірка з унікальним кодом , за допомогою якого можна отримати повну інформацію про цей конкретний продукт. Ця інформація включає чистоту породи, харчування тварини, регіон виробництва, тривалість витримки та інші деталі. Ідентифікація поділяється на чотири види: біла, зелена, червона та чорна.

З чим їдять хамон?

Хамон іберіко найкраще підходить для подачі з вином або шампанським. Також його можна подавати на дерев'яній дошці з різноманітними сирами, фруктами та оливками. Його можна їсти просто так, нарізавши тоненькими шматочками, або використовувати як інгредієнт для різних страв.

Хамон іберіко Іспанія: купити в Україні

Якщо ви прагнете придбати аутентичний іспанський хамон іберіко нога, ви можете замовити його в інтернет-магазині jamon-rico.com.ua. Наш магазин пропонує широкий вибір вишуканих хамонів іберіко та серрано за доступною ціною та з доставкою по всій Україні, включаючи міста Львів, Київ, Івано-Франківськ, Тернопіль, Луцьк, Ужгород. Насолоджуйтеся справжнім смаком Іспанії з нашими дорогоцінними делікатесами!