Señorío de Montanera

Хамон Señorío de Montanera: дехесы Эстремадуры

Señorío de Montanera основали в 1995 году традиционные животноводы Эстремадуры, которые хотели сохранить чистоту иберийской породы и дехесу. Сегодня компания объединяет 75 фермеров-партнёров с более чем 60 000 га дехесы в Эстремадуре и Андалусии и 16 партнёров с дехесами в португальском Алентежу. Марка продаётся более чем в 25 странах.

Свиньи живут среди вековых каменных и пробковых дубов и в сезон монтанеры питаются желудями и природными пастбищами.

Как делают хамоны Señorío de Montanera

Главное производство расположено в Сальвалеоне, в горах Херес-де-лос-Кабальерос на юге Эстремадуры. Здесь девять бодег, вырубленных в скале, восемь природных сушилен, засолочные камеры и камеры холодного созревания. Ежегодно здесь вялится около 240 000 хамонов и палет.

• 🔪 каждую ногу вручную формируют ножом
• ❄️ 4–5 месяцев холодного созревания после засола
• ☀️ более 5 месяцев в природных сушильнях, где окна открывает и закрывает маэстро хамонеро
• 🪨 медленное созревание в бодегах, вырубленных в скале: хамоны 18–36 месяцев, палеты 14–24 месяца
• 👃 готовность каждой ноги маэстро проверяет «калой» по аромату

Хамоны и палеты Señorío de Montanera в Хамон Рико

• 🖤 хамон и палета бейота 100% иберико, чёрная пломба
• 🛡 хамон и палета бейота 100% иберико DOP Dehesa de Extremadura
• 🌿 экологические хамон и палета бейота 100% иберико без нитритов, только мясо и соль

🚚 Заказывайте хамоны и палеты Señorío de Montanera в магазине Хамон Рико с доставкой по Украине и Европе.