Señorío de Montanera

Хамон Señorío de Montanera: дехеси Естремадури

Señorío de Montanera заснували в 1995 році традиційні скотарі Естремадури, які хотіли зберегти чистоту іберійської породи та дехесу. Сьогодні компанія об'єднує 75 фермерів-партнерів із понад 60 000 га дехеси в Естремадурі й Андалусії та 16 партнерів із дехесами в португальському Алентежу. Марка продається у понад 25 країнах.

Свині живуть серед столітніх кам'яних і коркових дубів і в сезон монтанери харчуються жолудями та природними пасовищами.

Як роблять хамони Señorío de Montanera

Головне виробництво розташоване в Сальвалеоні, у горах Херес-де-лос-Кабальєрос на півдні Естремадури. Тут є дев'ять бодег, вирубаних у скелі, вісім природних сушарень, засольні камери й камери холодного дозрівання. Щороку тут в'ялиться близько 240 000 хамонів і палет.

• 🔪 кожну ногу вручну формують ножем
• ❄️ 4–5 місяців холодного дозрівання після засолу
• ☀️ понад 5 місяців у природних сушарнях, де вікна відкриває й закриває маестро хамонеро
• 🪨 повільне дозрівання в бодегах, вирубаних у скелі: хамони 18–36 місяців, палети 14–24 місяці
• 👃 готовність кожної ноги маестро перевіряє «калою» за ароматом

Хамони і палети Señorío de Montanera в Хамон Ріко

• 🖤 хамон і палета бейота 100% іберико, чорна пломба
• 🛡 хамон і палета бейота 100% іберико DOP Dehesa de Extremadura
• 🌿 екологічні хамон і палета бейота 100% іберико без нітритів, тільки м'ясо і сіль

🚚 Замовляйте хамони й палети Señorío de Montanera в магазині Хамон Ріко з доставкою по Україні та Європі.