Montesierra

Хамон Montesierra: от Саламанки до Хабуго

История семьи Мартин начинается в XIX веке во Фрадес-де-ла-Сьерра (Саламанка), где первые поколения делали колбасы и хамоны из домашнего забоя. Мануэль Мартин Йерро (Manuel Martín Hierro, 1927 г. р.) с детства работал с отцом в семейном деле «Hijos de Teodoro Martín». В 1977 году он приобрёл бойню в Хересе-де-ла-Фронтера, и так началась Montesierra в Андалусии. Название объединяет «monte», где свиньи растут на воле, и «sierra», где хамоны естественно вялят.

Хабуго и замкнутый цикл

С 1986 года компанию возглавляет Хосе Мануэль Мартин (José Manuel Martín). При нём Montesierra расширилась в Хабуго, чтобы вялить хамоны в одном из самых известных для этого мест. Компания контролирует всё: выращивание свиней, засолку, сушку и созревание в природных бодегах. Сейчас к делу присоединилось пятое поколение семьи.

Хамоны и палеты Montesierra

• 🤍 себо 50% иберико, белая пломба
• 💚 себо де кампо 50% иберико, «Selección Familia Martín», зелёная пломба
• ❤️ бейота 50% иберико, красная пломба
• 🖤 бейота 100% иберико, чёрная пломба
• 🏷 Martín Hierro: бейота 100% иберико с DOP Jabugo

Купить хамон Montesierra в Украине

🚚 Хамоны и палеты Montesierra можно заказать в магазине Хамон Рико с доставкой по Украине и Европе.