Montesierra

Хамон Montesierra: від Саламанки до Хабуго

Історія родини Мартін починається в XIX столітті у Фрадес-де-ла-Сьєрра (Саламанка), де перші покоління робили ковбаси й хамони з домашнього забою. Мануель Мартін Єрро (Manuel Martín Hierro, 1927 р. н.) змалку працював з батьком у сімейній справі «Hijos de Teodoro Martín». У 1977 році він придбав бойню в Хересі-де-ла-Фронтера, і так почалася Montesierra в Андалусії. Назва поєднує «monte», де свині ростуть на волі, і «sierra», де хамони природно в'ялять.

Хабуго і замкнений цикл

З 1986 року компанію очолює Хосе Мануель Мартін (José Manuel Martín). За нього Montesierra розширилася в Хабуго, щоб в'ялити хамони в одному з найвідоміших для цього місць. Компанія контролює все: вирощування свиней, засолювання, сушіння й дозрівання в природних бодегах. Зараз до справи долучилося п'яте покоління родини.

Хамони і палети Montesierra

• 🤍 себо 50% іберико, біла пломба
• 💚 себо де кампо 50% іберико, «Selección Familia Martín», зелена пломба
• ❤️ бейота 50% іберико, червона пломба
• 🖤 бейота 100% іберико, чорна пломба
• 🏷 Martín Hierro: бейота 100% іберико з DOP Jabugo

Купити хамон Montesierra в Україні

🚚 Хамони і палети Montesierra можна замовити в магазині Хамон Ріко з доставкою по Україні та Європі.