Monteparra

Хамон Monteparra: Гихуэло с 1950 года

Monteparra — семейное предприятие четвёртого поколения из Гихуэло, городка, который в Испании называют колыбелью иберико. Компания работает с 1950 года и делает хамоны, палеты, колбасы и свежее мясо иберийских свиней ремесленным способом.

Фабрика стоит в самой высокой части Гихуэло, на высоте 1050 м. Производство занимает 8500 м²: природные и искусственные сушильни на четырёх этажах и цех разделки туш, рассчитанный на 400 свиней в день.

Как делают хамоны Monteparra

Компания работает по замкнутому циклу. На собственной финке Montecillo площадью 130 га в Сальватьерра-де-Тормес, в 10 минутах от Гихуэло, выращивают почти всех свиней себо и себо де кампо. В монтанеру (обычно с октября по март) там пасётся и часть свиней бейота, которых откармливают желудями в дехесе.

• 🤍 себо: свиньи на ферме, кормление отборными кормами
• 💚 себо де кампо: свиньи на свежем воздухе на финке Montecillo, пастбище и натуральные корма
• ❤️ бейота 50% и 75% иберико: жёлуди в монтанеру
• ⏳ хамоны бейота 75% и 100% DOP Guijuelo: более 36 месяцев в природных бодегах

Хамоны Monteparra в магазине Хамон Рико

В Хамон Рико можно заказать целые хамоны и палеты Monteparra: себо иберико (белая пломба), себо де кампо иберико (зелёная пломба), бейота иберико 50% и 75% DOP Guijuelo (красная пломба) и бейота 100% иберико DOP Guijuelo (чёрная пломба). 🚚 Доставка по Украине и Европе.