Julián Martín

Хамон Julián Martín: Гихуэло с 1933 года

История Julián Martín началась в 1933 году, когда Хулиан Мартин Гарсия основал дело на окраине Гихуэло в провинции Саламанка. Сначала это была сезонная работа во время зимнего забоя свиней. В 1940-х построили первую фабрику на месте нынешнего производства, в 1950-х купили финку Hurtadas и открыли первую откормочную ферму.

В 1965–1970 годах компания построила собственную бойню и первую природную сушильню, а с конца 1970-х стала официальным поставщиком El Corte Inglés. Сегодня делом руководит третье поколение семьи.

Как делают хамоны Julián Martín

Свиньи иберийской породы растут на фермах компании. Ноги солят вручную морской солью в штабелях, примерно один день на килограмм веса, затем хамоны сохнут в природных сушильнях и дозревают в бодегах. Весь процесс может длиться до четырёх лет.

• ⏳ себо и себо де кампо: вяление 24 месяца
• 🌰 бейота 50–75% иберико: около 3 лет
• 🖤 бейота 100% иберико: более 40 месяцев

Хамоны Julián Martín в магазине Хамон Рико

В Хамон Рико вы можете заказать целые хамоны Julián Martín: себо иберико (белая пломба), себо де кампо иберико (зелёная пломба), бейота иберико (красная пломба) и бейота 100% иберико (чёрная пломба). 🚚 Доставка по Украине и Европе.