Julián Martín

Хамон Julián Martín: Гіхуело з 1933 року

Історія Julián Martín почалася в 1933 році, коли Хуліан Мартін Гарсія заснував справу на околиці Гіхуело в провінції Саламанка. Спочатку це була сезонна робота під час зимового забою свиней. У 1940-х збудували першу фабрику на місці нинішнього виробництва, у 1950-х купили фінку Hurtadas і відкрили першу відгодівельну ферму.

У 1965–1970 роках компанія збудувала власну бійню й першу природну сушарню, а з кінця 1970-х стала офіційним постачальником El Corte Inglés. Сьогодні справою керує третє покоління родини.

Як роблять хамони Julián Martín

Свині іберійської породи ростуть на фермах компанії. Ноги солять вручну морською сіллю в штабелях, приблизно один день на кілограм ваги, далі хамони висихають у природних сушарнях і дозрівають у бодегах. Увесь процес може тривати до чотирьох років.

• ⏳ себо і себо де кампо: в'ялення 24 місяці
• 🌰 бейота 50–75% іберико: близько 3 років
• 🖤 бейота 100% іберико: понад 40 місяців

Хамони Julián Martín у магазині Хамон Ріко

У Хамон Ріко ви можете замовити цілі хамони Julián Martín: себо іберико (біла пломба), себо де кампо іберико (зелена пломба), бейота іберико (червона пломба) і бейота 100% іберико (чорна пломба). 🚚 Доставка по Україні та Європі.