Jamones J. Jiménez

🏔 Jamones J. Jiménez — небольшой семейный производитель хамона из села Тревелес в Альпухарре. Семья сама делает свои хамоны от посола до полного созревания, традиционным способом и без промышленных ускорений.

🏷 Хамоны J. Jiménez созревают в Тревелесе, но продаются без бирки IGP: небольшому семейному производителю сертификация с её проверками и оплатой не всегда выгодна. Это тот же хамон из Тревелеса, который вялят в том же горном воздухе, просто без дополнительной маркировки.

Как делают хамон J. Jiménez

• 🐖 для хамона берут окорока самок со сбалансированной жирностью; хамон Gran Reserva делают из свиней помеси дюрок (50% дюрок)
• 🧂 солят только морской солью, а для созревания используют свиное сало
• 🚫 без добавок и консервантов
• ❄️ холодный сухой климат Тревелеса позволяет вялить хамон полностью естественно
• ⏳ выдержка от 18 до 24 месяцев

Продукция Jamones J. Jiménez

Кроме хамона серрано, сушильня делает домашние колбасы по местным рецептам:

• 🍖 хамон серрано
• 🌭 домашний сальчичон и чорисо
• 🥩 ломо эмбучадо
• 🧀 сыры из овечьего и козьего молока

🚚 Доставка по Украине и Европе.