⚫ Хамон Vallejo IGP Тревелес с чёрной этикеткой — высшая категория по правилам IGP «Jamón de Trevélez». Её получают самые крупные окорока, которые выдерживают дольше всего: этот хамон созревал от 20 до 24 месяцев в сушильне Vallejo в горах Сьерра-Невады, на высоте более 1 400 м.

🏷 Каждая нога имеет собственный номер Консехо Регуладор, по которому можно проследить её происхождение и весь путь выдержки.

🛡 Как и все хамоны IGP Тревелес, он сохраняет кожу на всём окороке, без среза в форме «V». Благодаря этому хамон может так долго выдерживаться без пересыхания, а жир не горкнет и остаётся белым.

Состав хамона Vallejo с чёрной этикеткой

✅ 100% натуральный продукт: в составе только свинина и морская соль.

• 🐖 окорок свиней от скрещивания пород дюрок, ландрас и крупная белая
• 🧂 содержание соли менее 4,5%
• 🚫 без консервантов и добавок

О производителе Jamones Vallejo

👨‍🍳 Jamones Vallejo работает в Тревелесе с 1951 года. Это старейшая сушильня в Альпухарре, а при ней действует музей хамона, где можно увидеть весь процесс выдержки.

Как подавать и хранить хамон долгой выдержки

• 🔪 нарезайте очень тонко
• 🌡 перед подачей дайте ломтикам 15–20 минут постоять при комнатной температуре
• 🍷 подходит к выдержанному красному вину или хересу фино
• 🗄 открытый хамон желательно съесть за 1–3 месяца, храня на подставке в прохладном сухом месте, срез накрывайте кусочком жира

🚚 Доставка по Украине и Европе.