🏔 Хамон Vallejo IGP Тревелес — целый хамон на кости из села Тревелес в горах Сьерра-Невады (Андалусия). Его вялят естественным способом 17–20 месяцев в сушильне Vallejo на высоте более 1 400 м.

🏷 Хамон имеет сертификацию IGP «Jamón de Trevélez»: Консехо Регуладор контролирует производство, а каждая нога получает свой номер.

🛡 По требованиям IGP кожа остаётся на всём окороке, без среза в форме «V». Она позволяет дольше выдерживать хамон без пересыхания и защищает жир: он не горкнет и остаётся белым.

Состав хамона Vallejo из Тревелеса

✅ 100% натуральный продукт: в составе только свинина и морская соль.

• 🐖 окорок свиней от скрещивания пород дюрок, ландрас и крупная белая
• 🧂 морская соль, содержание соли менее 4,5%
• 🚫 без искусственных консервантов

О производителе Jamones Vallejo

👨‍🍳 Jamones Vallejo — семейная сушильня в Тревелесе, основанная в 1951 году. У компании старейшая сушильня в Альпухарре и собственный музей хамона.

Как подавать и хранить хамон Vallejo

• 🔪 нарезайте тонкими ломтиками длинным ножом для хамона
• 🌡 подавайте при комнатной температуре
• 🍷 хорошо сочетается с красным вином, хересом фино, свежим хлебом
• 🗄 храните на подставке в прохладном сухом месте, срез накрывайте кусочком жира