🏔 Хамон Vallejo IGP Тревелес — цілий хамон на кістці з села Тревелес, що в горах Сьєрра-Невади (Андалусія). Його в'ялять природним способом 17–20 місяців у секадеро Vallejo на висоті понад 1 400 м.

🏷 Хамон має сертифікацію IGP «Jamón de Trevélez»: Консейо Регуладор контролює виробництво, а кожна нога отримує свій номер.

🛡 За вимогами IGP шкіра залишається на всьому окороку, без зрізу у формі «V». Вона дозволяє довше витримувати хамон без пересихання і захищає жир: він не гіркне і лишається білим.

Склад хамону Vallejo з Тревелеса

✅ 100% натуральний продукт: у складі тільки свинина і морська сіль.

• 🐖 окорок свиней від схрещування порід дюрок, ландрас і велика біла
• 🧂 морська сіль, вміст солі менше 4,5%
• 🚫 без штучних консервантів

Про виробника Jamones Vallejo

👨‍🍳 Jamones Vallejo — сімейне секадеро в Тревелесі, засноване в 1951 році. Компанія має найстаріше секадеро в Альпухаррі та власний музей хамону.

Як подавати і зберігати хамон Vallejo

• 🔪 нарізайте тонкими скибочками довгим ножем для хамону
• 🌡 подавайте при кімнатній температурі
• 🍷 добре поєднується з червоним вином, хересом фіно, свіжим хлібом
• 🗄 зберігайте на підставці в прохолодному сухому місці, зріз накривайте шматочком жиру