🏔 Jamones Ruiz Baños — семейная сушильня в селе Тревелес, на высоте около 1 476 м в горах Сьерра-Невады. Их девиз: «Nuestra ciencia, la paciencia», то есть «Наша наука — терпение».
Две линии хамонов Ruiz Baños
- 🐖 JRB — основная марка: хамоны и палета из свинины помеси с дюроком и морской соли. Производятся под гарантийной маркой «Jamón de la Alpujarra», сертификат Qualitech № 3105
- 👑 Ruiz Baños — гурме-линия из мяса свиней Ral d'Avinyo: это скрещивание хряка беркшир и свиноматки дюрок. Свиней выращивают медленно на зерновом рационе, а поставщик Grup d'Avinyo имеет сертификат благополучия животных Welfair. Хамоны этой линии выдерживают не менее 24 месяцев
Как делают хамон Ruiz Baños
- ⚖️ окорока сортируют по весу: от размера и жирности зависит, сколько длится посол и выдержка
- 🧂 солят морской солью в холодильной камере, затем каждый окорок моют вручную
- 🌡 около двух месяцев хамоны держат в камере с контролируемой температурой и влажностью
- 🏔 далее они созревают естественно в погребе, благодаря климату Тревелеса
- 🫒 при необходимости поверхность смазывают свиным салом и подсолнечным маслом, чтобы хамон медленно созревал и не пересыхал
🚚 Доставка по Украине и Европе.
