Хамон Серрано Teruel

📌 Хамон де Теруель — Делікатес із Серця Іспанії (Denominación de Origen Protegida)

📍 Що таке Jamón de Teruel?

Хамон де Теруель — це хамон із захищеною географічною назвою походження (Denominación de Origen Protegida — D.O.P.), який виробляється в провінції Теруел у північно-східній Іспанії. Це перший в Іспанії хамон з офіційною D.O.P., який має суворі регламенти виробництва та контролю якості.

🍖 Характеристики та Якість Хамон де Теруель

🐖 Сировина та походження

• Використовуються тіла свиней, вирощених і забитих у провінції Теруель.

• Тварини походять з певних порід:

  • Landrace і Large White (материнські лінії)

  • Duroc (батьківська лінія)
    — це гарантує оптимальну структуру м’яса та рівень жирності для якісного виходу продукту.

🔎 Як розпізнати справжній Jamón de Teruel

Jamón de Teruel має кілька унікальних ознак, що підтверджують його автентичність:

1. Вітола з номером — кодує повну трасу виробництва.

2. Збережена п’ята (pezuña) — свідчить про проходження всіх стандартів якості.

3. Зірка на шкірці з написом TERUEL — традиційний знак якості продукції D.O.

4. Індивідуальний код трасування — містить інформацію про тиждень і рік забою, реєстрацію матки, ідентифікацію ферми та канал.

🧑‍🍳 Процес Виробництва та Смак

🫒 Традиційна технологія:

Jamón de Teruel виготовляється за класичною технологією: сіль, соління, миття, пост-соління, природна сушка та дозрівання у суворих гірських умовах Теруел, де чисте гірське повітря насичує продукт ароматом і смаком.

✨ Органолептичні властивості:

• Колір м’яса: насичено-червоний із блиском при нарізанні.

• Текстура: щільна, але соковита.

• Жир: частково інтегрований у м’язи, що надає ніжності й аромату.

• Смак: делікатний, гармонійний і помірно мало солі.

📜 Історія та Статус Якісного Продукту

• 1984 р. — створення регламенту Denominación de Origen Jamón de Teruel.

• 1985 р. — офіційне затвердження Міністерством сільського господарства Іспанії.

• З того часу ця D.O.P. стала еталоном якості для місцевих виробників хамону.

📈 Стан Галузі та Популярність

За останні роки Denominación de Origen Jamón de Teruel продовжує збільшувати кількість сертифікованих продуктів — у 2025 році майже півмільйона маркованих хамонів і палет було продано та сертифіковано. Це відображає зростаючий попит і визнання як у Іспанії, так і за кордоном.

🍷 Чому обирають Jamón de Teruel?

✅ Гарантія якості та походження завдяки D.O.P.
✅ Традиційний метод дозрівання в гірському кліматі.
✅ Гармонійний смак і аромат, чудово розкриті при нарізці тонкими шматочками.
✅ Висока кулінарна цінність як для святкових страв, так і для повсякденної гастрономії.

🏆 Jamón de Teruel у «Хамон Ріко»

У магазині «Хамон Ріко» ви можете обрати справжній Jamón de Teruel D.O.P. — хамон із перевіреним походженням і повною сертифікацією, який підходить як для подарунка, так і для вишуканої дегустації вдома 🥂.