Хамон Vallejo IGP Trevélez: гірський хамон із Сьєрра-Невади 🏔️

Хамон Vallejo виготовляють у Тревелесі (Trevélez). Тревелес лежить в Альпухаррі, на схилах Сьєрра-Невади в провінції Гранада, і вважається найвищим селом материкової Іспанії. Хамон тут в'ялиться природним способом, у гірському кліматі Сьєрра-Невади.

Vallejo — сімейне підприємство з Тревелеса, засноване у 1951 році. Саме родина Вальєхо першою збудувала в селі сушильню для хамону. Виробник поєднує традиційне в'ялення із сучасними технологіями. У 2018 році хамон Vallejo отримав національну премію Міністерства сільського господарства Іспанії Premio Alimentos de España як найкращий хамон серрано 🏆

Що означає IGP Trevélez ✅

IGP (Indicación Geográfica Protegida) — захищене географічне зазначення ЄС. Щоб отримати знак IGP Jamón de Trevélez, хамон має:

• 🐖 походити від схрещених свиней: батьки породи Дюрок, матері Ландрас та Велика Біла;
• 🏔️ в'ялитися лише в зоні вище 1200 метрів над рівнем моря, у восьми селах Альпухарри;
• ⏳ витримуватися щонайменше 14, 17 або 20 місяців, залежно від ваги окосту;
• 🧂 в'ялитися природним способом, лише із сіллю, без штучних консервантів.

Кожен окіст проходить фінальну перевірку Регуляторної ради IGP, і лише після неї отримує знак IGP.

🔵 Окіст, з якого зроблена ця нарізка, має синю гарантійну печатку Регуляторної ради IGP Jamón de Trevélez. Вона підтверджує, що це справжній хамон з Тревелеса з витримкою 15–17 місяців.

🧂 Склад: свинина, морська сіль. Без консервантів і добавок.

Ручна нарізка хамону 🔪

Ми нарізаємо хамон вручну, професійним ножем для хамону, тонкими скибочками. Скибочки викладені розеткою у вакуумній упаковці. Відкрили упаковку, і хамон готовий до столу.

Особливості хамону Vallejo 😋

М'ясо насиченого червоного кольору з тонкими прожилками жиру. За словами виробника, хамон Vallejo в'ялять природним способом, без штучних консервантів, і з невеликим вмістом солі.

Як подавати 🍷

• Діставайте хамон з холодильника за 20–30 хвилин до подачі. При кімнатній температурі (22–24 °C) жир стає прозорим і розкриває аромат.
• Найкраще з хрусткою чіабатою або хлібцями пікос, сиром манчего та оливками.
• До вина: червоне Tempranillo або Rioja Crianza, ігристе Cava Brut.
• Чудово підходить для сирної дошки, брускет, салатів, дині з хамоном.

Зберігання ❄️

Закриту вакуумну упаковку зберігайте в холодильнику при +2…+8 °C. Відкриту нарізку краще з'їсти протягом 1–2 днів.

🚚 Доставка по Україні та Європі. Замовляйте хамон Vallejo IGP Trevélez у магазині Хамон Ріко!